Vanillegeschmack und aroma
Vanille ist die einzige Frucht einer Orchideenpflanze. Es gibt zwar über 100 verschiedene Vanilleorchideen, aber nur zwei dieser Arten werden für kulinarische Zwecke verwendet: Vanilla planifolia und Vanilla tahitensis. Vanilleprodukte von Taylor and Colledge bilden die Krönung eines über hundert Jahre alten Rezepts für die Extraktion des köstlichen, unverwechselbaren Geschmacks sorgfältig ausgewählter Bourbon-Vanilleschoten. Bourbonvanille, die sogenannte Vanilla planifolia, wird in Madagaskar, den Komoren und Réunion an der afrikanischen Ostküste angebaut. Das erlesene Aroma und der delikate Geschmack der Schoten werden mit Hilfe eines schonenden Verfahrens, das ohne Erhitzung auskommt, extrahiert.
Nach der Ernte haben die Vanilleschoten zunächst überhaupt kein Aroma. Der exotische, charakteristische Vanillegeschmack entfaltet sich erst durch einen umfangreichen Fermentierungsprozess.
Die hochwertigsten Schoten, wie sie zum Beispiel für Produkte von Taylor & Colledge verwendet werden, haben ein volles, kräftiges Aroma und eine etwas ölige, glänzende Schale. Wir verarbeiten keine trockenen, brüchigen oder schimmeligen Schoten oder solche mit schwachem, rauchigem Aroma.
Unsere Verpflichtung zu einer ethisch einwandfreien Vanilleproduktion begann schon lange, ehe Begriffe wie „fairer Handel“ populär wurden. Wir nehmen großen Anteil am Wohlergehen der Vanilleerzeuger und ihrer Familien. Dieses ethische Engagement ist für die langfristige Lebensfähigkeit der Vanilleindustrie und aller ihrer Beteiligten unerlässlich.
Taylor & Colledge stellt vier hochwertige Gourmet-Vanilleprodukte her: