L’Arôme et la Saveur de la Vanille
La vanille est le fruit d’une orchidée. Il existe plus d’une centaine de variétés d’orchidées à vanille, mais seules deux espèces sont utilisées pour parfumer les mets culinaires - Vanilla planifolia et Vanilla tahitensis. Les produits vanillés de Taylor & Colledge sont l’aboutissement d’une recette datant de plus d’un siècle visant à extraire le riche arôme et le parfum typique des gousses de vanille Bourbon soigneusement sélectionnées. Ces gousses, également appelées Vanilla planifolia, proviennent de Madagascar, de l’archipel des Comores et de l’île de la Réunion, au large de la côte africaine orientale. Le très délicat procédé d’extraction à froid permet de conserver les arômes et parfums subtils de la vanille.
Lors de la récolte, les gousses de vanille n’ont aucune odeur. Le parfum exotique caractéristique des gousses de vanille se développe au cours d’un long procédé qui inclut: cuisson, fermentation et séchage.
Les gousses de vanille d’exception comme celles utilisées dans les produits de Taylor & Colledge, ont de riches senteurs aromatiques, elles sont huileuses au touché, soyeuses et lisses. Nous évitons les gousses qui ont très peu d’odeur ou ont une senteur de fumée, qui sont fragiles ou sèches ou encore abîmées.
Pour Taylor & Colledge, le commerce équitable n’est pas juste une mode, mais un véritable engagement envers le bien-être des producteurs de vanille et leur famille. L’éthique fait partie de nos valeurs fondamentales depuis de nombreuses années. Il s’agit d’un investissement essentiel pour assurer l’avenir à long terme de l’industrie vanillière et de l’ensemble de ses acteurs.
Nous élaborons quatre produits de vanille gourmet.